El huevo: un alimento redescubierto por la cienciaEl médico especialista en obesidad Alberto Cormillot señaló que es posible consumir un huevo diario sin inconvenientes, incluso en personas que comen carne. Para quienes no consumen carnes, la recomendación puede ser de uno o hasta dos huevos por día, siempre que no existan condiciones médicas específicas que lo impidan.

En línea con estas declaraciones, investigadores de la Universidad de Castilla, en España, encontraron una relación entre el consumo diario de huevo y un menor Índice de Masa Corporal (IMC), así como un mayor porcentaje de masa muscular. Este beneficio estaría asociado a las proteínas completas que contiene el huevo, esenciales para la composición corporal.Un superalimento accesible y completoAdemás de proteínas, se observó que quienes consumen huevos regularmente presentan niveles más altos de apolipoproteína A1, una proteína vinculada a las lipoproteínas de alta densidad (HDL), conocidas como el “colesterol bueno”. Este tipo de colesterol ayuda a limpiar las arterias, disminuyendo riesgos cardiovasculares.Por su valor nutricional, el huevo es considerado un superalimento por la Comisión Internacional del Huevo. Aporta 13 nutrientes esenciales y todos los aminoácidos necesarios para el organismo, lo que lo convierte en una fuente de proteína completa. Esto lo hace ideal para apoyar el desarrollo muscular, controlar el apetito y reforzar el sistema inmunológico.

Desde el punto de vista económico, es también una opción accesible. De acuerdo con los mismos investigadores españoles, el huevo es una de las fuentes animales más eficaces y económicas de proteínas, hierro, vitamina A, vitamina B12, colina y otros nutrientes. Su yema, en particular, concentra gran parte de estos compuestos beneficiosos.